* Quinoa

Loni v lednu jsem narazila na potravinu zvanou quinoa. Nikdy předtím jsem se s tímto názvem nesetkala, a protože mě dost zaujalo už samotné jméno (přiznejte se, kolikrát jste tento název sami zaslechli :)), rozhodla jsem si o této obilnině zjistit více informací. Oč se vůbec jedná? Co našemu tělu přináší? Jak chutná? Jak ji připravit? To vše v dnešním podvečerním článku. :))

Quinoa je jednou z nejstarších obilnin pocházející z Jižní Ameriky, kde byla pěstována a vysoce ceněna starými Inky. Je příbuzná listové zelenině jako je špenát, růžičková kapusta ad., nicméně její využití se vždy podobalo obilninám. Je obecně považována za zdroj sacharidů. Odpovídá tomu i její charakter a příprava - vaříte ji stejně jako rýži.

V porovnání s již zmíněnou listovou zeleninou má quinoa nezvykle vysoký obsah bílkovin, tuku a vápníku. Dále je zdrojem hořčíku, železa, fosforu, vitaminu B a E. Quinoa je poměrně unikátní, protože patří mezi kompletní zdroje bílkovin, což znamená, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny nezbytné pro růst a regeneraci svalů.

Ačkoliv zní její název velmi exoticky, není složité ji sehnat v obchodě, je běžně k dostání. 

Hlavní složkou quinoi jsou škroby, který tvoří okolo 58 %. Zajímavý je vysoký podíl bílkovin, který dosahuje až k 15,6 % a tuku, který dosahuje k 7 %. Právě díky vysokému obsahu bílkovin je quinoa řazena do tzv. superfoods. Až na nízký obsah methioninu jsou v ní zastoupeny všechny potřebné proteiny a podílem lysinu se tato obilnina podobá sóje.

Díky vysokému podílu hořčíku a vitaminu B2 prospívá quinoa lidem trpícím migrénami, pomáhá snižovat krevní tlak, je dobrá jako prevence proti kardiovaskulárním onemocněním. Podle čínské medicíny prospívá celému tělu, obzvlášť ledvinám, na něž má quinoa energizující účinek.

Stejně jako většina obilnin, také quinoa při vaření nabývá na objemu. Pro jednoho člověka většinou vystačí množství kolem 60 g. Při přípravě je dobré dodržovat pravidlo podílu 1:2 (1 díl quinoi na ku 2 dílům vody). Není třeba quinou předem namáčet, vaření zabere max. 15 minut. Správně uvařená quinoa připomíná kuskus, ale narozdíl od něj by měla lehce křupat pod zuby. Quinoa má lehce oříškovou chuť a je z ní možno připravit řadu celých pokrů.

Jeden šálek vařené quinoy představuje přibližně 220 kalorií, 8 g bílkovin a 39 g sacharidů.

Já se tedy doposud ve svém jídelníčku s quinoou nesetkala.

Jak jste na tom vy? Chutná vám? Máte nějaký ověřený recept? :))

Přeju vám hezký pondělní podvečer!

Kriss