* Slow Food - dobré, čisté, férové

Ve spojitosti se stravou se nejčastěji setkáváme s pojmem fast food, pod kterým si každý představí pravděpodobně mnohé řetězce jako KFC, McDonald's, jídla typu hamburger, hranolky a další. Ovšem slyšeli jste někdy o tzv. Slow Food? Dnes si o tom povíme něco více, abyste byli zase o něco chytřejší. :))

Základní informace
Slow Food je sdružení, které vzniklo v r. 1986 v Itálii jako reakce na stále se rozšiřující stravování ve fast foodech. Lidé se přestali zajímat o to, odkud jídlo, které konzumují, pochází, prostě jedli to, nač je obchodníci lákali. A právě Slow Food je naprostým opakem fast foodů, kterými je naše země doslova přesycena.

Důležitou aktivitou tohoto hnutí je ochrana a zachování biodiverzity (rozmanitost živých organismů na Zemi), proto podporuje projekty zaměřené na ochranu živočišných druhů a rostlinných odrůd, na udržování tradiční potravinářské výroby a zpracování potravinářské produkce podle tradičních historických metod. Podpora je zaměřena především na drobné zemědělce a tradiční producenty, jejichž výrobky jsou skutečně poctivé a vyrobeny způsobem, který je ohleduplný ke zvířatům i životnímu prostředí. Hnutí prosazuje místní produkty, domácí odrůdy plodin a upozorňuje na dávno zapomenuté recepty.

V r. 2003 byla vytvořena Nadace Slow Food, jejíž cílem je koordinovat a kontrolovat finanční podporu projektů biodiverzity, podporovat vzdělávání drobných výrobců potravin, chránit různorodost a místní kulinářské tradice po celém světě.
Hnutí Slow Food je v podstatě také reakcí na dnešní uspěchaný svět. Lidé mnohdy nemají čas na to, aby si v klidu poobědvali. Právě Slow Food, česky přeloženo jako "pomalé jídlo", chce lidem říci, aby se na jídlo a jeho konzumaci mnohem více soustředili a udělali si na něj čas. Zároveň, jak už jsem zmiňovala, se snaží o propagaci místních produktů, receptů, pokrmů, proto nečekejte podporu etnických bister, která dnes již běžně navštěvujeme. Ačkoliv si to lidé neuvědomují, tak tím, že si zajdou do asijských, tureckých či jiných bister, nebo se pravidelně stravují v řetězcích McDonald's či KFC, ženou do zhouby naše místní české speciality, poněvadž žádné z již zmíněných stravovacích zařízení nemá s ČR a její kulturou co dělat.

Organizace hnutí Slow Food

V současnosti se k hnutí Slow Food hlásí více než 100 tisíc členů z celkem 150 zemích světa, které se zapojily do místních poboček, tzv. konvivií. Tato konvivia organizují na místní a regionální úrovni různé aktivity související s danou problematikou. Zároveň sdružují lidi se zájmem o potravinářské produkty, cesty, kterými se dostávají až k nám na stůl a způsob, jakým jsou vyráběny i zpracovány. Jsou vymezeny tři principy - dobré, čisté, férové. Dobrá, čerstvá a chutná strava, která uspokojí naše smysly a je součástí kulturního dědictví lidstva. Tato strava je čistě a zdravě pěstovaná a vyráběná v harmonii s přírodou. Férové jsou ceny, za které je strava prodávaná.

Slow Food a ČR

V České republice v současné době existuje 6 Slow Food konvivií, která usilují o propagaci filozofie a aktivit hnutí mezi veřejností, aktivně se účastní nejrůznějších mezinárodních projektů, vzdělávají producenty potravin, aby podpořili šetrnou a udržitelnou místní produkci a její biodiverzitu, vzdělávají děti a mládež v oblasti zdravého stravování a další.

Pokud vás Slow Food zaujalo a chcete se dozvědět více, můžete navštívit oficiální stránky nebo mrknout na facebook.

Hezké úterní ráno vám všem!
Kriss