* Moje BIO pochoutky

Když je venku tak ošklivě, třeba budete mít náladu na malou inspiraci. Dnes mám pro vás totiž tip na jednu supr kuchařku, podle které si zvládnete vytvořit báječná jídla. Přestože v názvu knížky je obsaženo ono tolik populární slůvko bio, věřte, že připravit tyto pokrmy dokážete i bez drahých bio produktů, takže nevěšte hlavu, že je to jen kuchařka pro ty, kteří nakupují bio potraviny. To rozhodně ne. A navíc, tato knížka je důkazem toho, že vařit se dá nejen zdravě, ale také chutně! Už jen když si listuji všemi těmi dobrotami, se mi sbíhají sliny. Bohužel jsem ještě nestihla nic ukuchtit podle receptíků, ale na některé mňamky už mám pořádný zálusk. :)) Tak co, mrkneme dovnitř? :))

Autory knihy Moje BIO pochoutky jsou Zdeňka Kolláriková a Ing. Ivan Mach, Csc., kteří si pro čtenáře připravili hned 50 receptů od polévek, přes pomazánky, saláty, bezmasá i masná jídla až po dezerty a nápoje. Přesně v  takovém pořadí je sestaven obsah této kuchařky, ve které najdete spoustu inspirace. Kniha byla uvedena do prodeje vydavatelstvím Grada Publishing v roce 2013, ale v tom letošním bylo třeba dotisknout další výtisky.

Co vám kniha může nabídnout?

Samo sebou, že hromadu receptů, a to krásnou kulatou padesátku. V úvodu je vyprávění o jídle jako takovém, čtenářům je představenou jakési desatero, kterého se doporučují autoři držet. Nákupní seznam doporučených potravin bohatých na živiny považuji za bezva vychytávku, protože někomu může ušetřit práci. V tomto seznamu objevíte z těch klasických a snadno dostupných potravin, které často v kuchyni využíváme, např. bulgur, kuskus, quinou, těstoviny, fazole, čočku, cibuli, houby, avokádo, švestky, maso, ryby, vejce, olivový olej a další. Pro ty, kteří mají rádi přehled o tom, co jedí, se bude hodit tabulka nutričních hodnot vybraných ingrediencí, které objevíte v receptech. Své místo zde tak má např. agáve sirup, cizrna, datle, chia semínka, kardamon, kokosové mléko a další.

Jakmile se prokoušete srozumitelným a moc hezky napsaným úvodem, vpadnete rovnou do první kategorie polévek, kde si můžete vybrat ze zajímavých dvanácti receptů. Jeden lepší jak druhý, to mi věřte. :)) Následují pomazánky z tofu, s červenou čočkou či z kešu oříšků. Je libo salátek? Vybírat můžete z bramborového, celerového nebo třeba ukuchtit prima salátovou zálivku. Pro hladové krky se pak nabízí hlavní jídla. Co si dáte - kroupy s tempehem a pickles, pohankovo-šmakounové placičky s polentou, nebo sáhnete po fláku masa v podobě kuřecího v kokosovém mléku? :)) Že ještě nemáte dost? Sladká tečka na závěr (spíše skoro závěr, protože to na úplný konec musíme něčím dobrým spláchnout) rozhodně nesmí chybět! Přijít vhod tak může špaldovo-ovesná bábovka s pekanovými ořechy, nebo byste raději pochroupali pár cookies sušenek s ovesnými vločkami? Pro gurmány tu mám ještě cupcaky s čajem matcha.  Věřte, že receptů na sladké mňamky je v této kuchařce více než dost. A nejraději bych si je udělala všechny najednou. A samozřejmě taky všechny snědla na posezení. Tak! Co, napapaní? :)) Pojďme to zapít mandlovým nápojem. Nebo byste raději čaj matcha? Nevím, jak vy, ale takové menu mě vážně láká! Jedna dobrota vedle druhé. Servírujte už někdo. :P

A protože nebudu suchar, nechám vám tady pár receptů pro inspiraci. To jako dík, že jste došli až na konec tohoto článku.  To je docela fér, ne? :)) Tak tady jsou tři recepty, které mě zaujaly (i když jich je krapet víc, všechny se mi přepisovat nechtěly :)).

••••••••••

Pomazánka raw z oříšků kešu

• 100 g bio oříšků kešu

• 1 mrkev

• 2 listy pekingského zelí

• mořská řasa dulse

Kešu nasypeme do misky, zalijeme vodou a necháme 2 hodiny namáčet. Než kešu vsypeme do mixéru, vodu je potřeba slít. Přidáme nastrouhanou mrkev a pekingské zelí a mixujeme do krémové konzistence. Na chlebu pomazánku sypeme řasou dulse. Jindy k oříškům můžeme přidat papriku a citronovou šťávu.

••••••••••

Špenátové placičky se semínky chia

• 2 lžíce semínek chia

• 200 ml vody

• 2 hrsti listů čerstvého špenátu

• sůl

• 4 lžíce bio celozrnné špaldové mouky hladké

• špaldová krupice na obalení

• rýžový olej na smažení

• alpský tvaroh

• 2 lžíce javorového sirupu

• 2 jablka

• vločky dulse

Semínka chia smícháme s polovinou množství vody a necháme odpočinout asi 5 minut. Chia absorbují vodu a vytvoří gel. Listy čerstvého špenátu dobře omyjeme, zbavíme stopek, spaříme na sítu a vložíme do mixéru. Rozmixujeme, přidáme chia, přisypeme mouku, sůl a dobře promícháme. Hustotu řídíme přidáním vody či mouky. Na rozehřátou pánev nalijeme olej, lžící tvoříme placky, obalíme je v krupici a opečeme po obou stranách.

Na náplň si smícháme alpský tvaroh, nastrouhané jablíčko, lžičku javorového sirupu a zasypeme mořskou řasou dulse. Nezvyklá kombinace, ale opravdu chutná.

••••••••••

Koláč s jablky a nepraženým kakaem

• 5 vajec

• 120 g třtinového cukru

• 100 g bio celozrnné špaldové mouky hladké BIOHARMONIE

• 100 g bio celozrnné špaldové mouky hrubé BIOHARMONIE

• 2 lžíce jemných ovesných vloček BIOHARMONIE

• 2 lžičky vinného kamene

• 300 g strouhaných jablek

• 3 lžíce nepraženého kakaa Iswari

• 50 g kakových bobů

• citronová kůra

• bourbon vanilka

• 2 lžičky bio skořice

• 100 g sekaných vlašských ořechů

• 50 g rozinek

• 50 g slunečnicových semínek

• 150 ml bio olivového oleje

• 200 g čokolády na vaření Vivany

Rozšleháme celá vejce a cukr. Stačí použít i jen vidličku. Vařečkou přimícháme nepražené kakao, citronovou kůru, skořici, vanilku, ořechy, semínka, nastrouhaná jablka a olej. Přidáme mouky s vinným kamenem a vločkami. Těsto rozetřeme na máslem vymazaný a kokosem vysypaný plech. Pečeme cca 20-35 minut při teplotě 175°C. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázní a pokapeme jí vychladlý koláč. Doporučuji jako první pekařský pokus. Snadná, rychlá příprava, skvělé, dostupné suroviny.

••••••••••

Kdybyste se rozhodli některý receptík vyzkoušet, určitě dejte vědět, jak vám chutnalo. :))

Pro ty, kteří obrací oči jen, když vidí v ingrediencích slovíčko bio, různé názvy značek nebo krapet atypické suroviny, mám jednu radu. Nikde není napsáno, že musíte všechny tyto suroviny použít. S klidem je lze nahradit i jinými značkami, jinými druhy, pokud vám nevyhovují celozrnné mouky, lze použít obyčejné apod. Recepty vám tak mohou sloužit jako inspirace, takže nebojte, že byste museli udělat nákup za několik stovek jen kvůli tomu, abyste si některý z receptů kuchařky Moje BIO pochoutky mohli ukuchtit. To určitě ne. :))

Knihu můžete zakoupit za 199 Kč přímo u vydavatelství Grada Publishing, u které vyšla. Dostupná je také v knihkupectvích.

→ KOUPIT KNIHU ←

 

Četli jste tuto knihu? Příp. jakou knihu mi doporučíte vy?